Aby Zapobieganie Gorzkości w ziemniakach (która może wystąpić, gdy są przechowywane zbyt długo lub są zielone), namocz je w mleku przed gotowaniem.
Neutralizacja Solaniny i Szczegóły:
- Namaczanie: Użyj dwie szklanki mleka na pięćset gramów ziemniaków, namaczaj przez pół godziny.
- Proces: Mleko, dzięki zawartości tłuszczu, pomaga rozpuścić i zneutralizować solaninę – związek chemiczny odpowiedzialny za gorzki smak.
- Rezultat: Smak ziemniaków jest łagodniejszy i bardziej kremowy, co poprawia ich teksturę.
- Uwaga: Mleko po namaczaniu należy wylać.